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今宵、町寿司で市川右團次と小粋な一献 松岡昌宏 【BSテレ東】毎週土曜よる10時放送
番組詳細
東京・狛江市。駅近く裏通りの一角に暖簾を掲げる「寿し処 おお田」。
この道50年、68歳の大将と女将が店を切り盛り、確かな目利きと仕事で一貫一貫に向き合ってきた。右團次が店を訪れると…ゲストの松岡昌宏がひと足先に一献！寿司好きの松岡が思わず見入るのは、大将の手さばき。名物は、丁寧な下処理が光る“生穴子”。白焼きは海苔と柚子胡椒で、握りは塩とレモンで味わう。部位ごとに使い分けるマグロ、宮城産ササニシキを使ったほどけるシャリ。一貫ごとに詰まった工夫に感心していると…甘めのツメで味わうあん肝の細巻、透き通るように美しい車海老の握りが続く。技を目で楽しみ、至高の一貫を味わいながら、町寿司談義に胸が熱くなる。今宵も町寿司で、心ほどける夜がゆっくりと続いていく…
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今宵、町寿司で市川右團次と小粋な一献 松岡昌宏 【BSテレ東】毎週土曜よる10時放送
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