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今宵、町寿司で 市川右團次と小粋な一献 息子・市川右近が登場！早稲田親子寿司
03/28（Sat）22:00～22:30
鯛でウニを包む手毬寿司、特製ダレ漬け中トロ、一週間寝かせ昆布締め真鯛▼役者にならなかったら、寿司屋になりたかった、というほどの寿司好き市川右團次が町寿司を訪れる
番組詳細
15歳の息子・市川右近が登場!親子で向かったのは、早稲田の学生街に暖簾を掲げる「八幡鮨」。明治元年創業、150年以上の歴史を刻む老舗で、今は五代目店主と息子が店を切り盛りする。まずは旬の白魚。軽く蒸して甘みを引き立て、ふわりとほどける食感に。続く中トロは特製ダレに漬け、一晩寝かせて熟成させた贅沢な握り。昆布締めの真鯛は一週間寝かせ旨味を凝縮。右團次も「すごく手間が掛かっている！」と思わず唸るさらに、鯛でウニを包む手毬寿司「瑞雲」は、海苔ではなく白身魚で巻くことでウニの旨味を長く味わえる逸品。伝統の技にひと工夫を重ねた握りに、親子で舌鼓。初めての町寿司に右近も「居心地が良い」と目を輝かせる。歴史ある店を守り続ける親子を前に、右近が語る歌舞伎役者としての想い…。伝統を守りながら新たな味を生み出す早稲田の町寿司で、江戸前の奥深い世界を味わい尽くす市川右團次が地元の人に支えられ、町とともに生きてきた“町寿司”と出会っていきます。
「高けりゃイイってもんじゃない」…店主の言葉に頷きながら、ひと手間かけたネタの数々、派手ではないけれど、しっかり美味い町寿司を味わいます。わさびがきいた一口に、日本酒も自然と進みます。酒を酌み交わす中で語られる、店を続けてきた理由やこれまでの出来事。何気ない言葉の端々に滲む、この町で重ねてきた時間。その話に耳を傾け、右團次も思わずホロリ…。時代の流れのなかで、静かに姿を消しつつある町寿司。この番組は、そんな町寿司の今を見つめ、そっと応援していきます。今宵は、町寿司で。心ほどける、小粋な一献をお楽しみください。
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今宵、町寿司で 市川右團次と小粋な一献 息子・市川右近が登場！早稲田親子寿司[終][字]
BS
